对生态的承诺和对工作的热爱

Alto El Vapor 是一个家庭经营的高海拔农场，因此得名。 母亲 Mayra、姐妹 Dalila 和 Delfin、Delfin 的丈夫 Eduardo 和兄弟 Eduardo，根据各自的专长经营农场。

Alto Ell Vapor 注重咖啡的可持续生产以及与周围自然的共生。 他们在加工过程中尽量少用水，并用有机肥料喂养植物。 Alto El Vapor 在加工过程中非常注重实验，力求完善所有变量。 目前，他们专注于日晒处理、蜜处理和厌氧处理。 他们还从农场中复制微生物，以改进发酵工艺。

许多品种都是在农场里种植的，并在那里进行处理，然后运到附近的小镇，在有顶的非洲晒床上晾干。 烘干和仓储工作在他们家里进行，完全由他们一家人完成。

早在 2021 年，Alto del Vapor 微型工厂的三兄妹 Delfina、Eduardo 和 Dalila 就不得不做出他们一生中最艰难的决定之一：要么出售他们的遗产，要么开始为他们的咖啡农场增值。

他们勇敢地决定坚守阵地，尽管他们只是咖啡处理的第二代传人，但他们已经成功地完善了一些最复杂的烘干工艺，如水洗、蜜处理、日晒、厌氧甚至有氧，生产出了 Tarrazú 地区最精美的咖啡。

尽管面临新冠、气候变化和当地价格上涨等挑战，但他们的辛勤工作使他们能够不断前进，始终以卓越、热爱和激情进行创新。

除了出色的处理技术，他们还高度致力于可持续生产，爱护资源，目标是将生态足迹降为零。 例如，他们将 200 公顷农场的 80% 作为保护区，这一点非常重要，因为该地区是社区的主要饮用水泉源。

毫无疑问，Alto del Vapor 微型磨坊是一个榜样，它说明了积极进取的人们可以克服任何挑战，而且质量优先于数量、良好的环保做法和确保工人的最佳条件可以齐头并进，从而提供一杯上好的咖啡。

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